Kiełki gorczycy zawierają bakteriobójcze fitoncydy i są bogate w witaminę B2. Kiełki rzodkiewki mają bardzo dużą zawartość witaminy C i żelazofosforu, odpowiedzialnego za układ krwionośny i kości. Kiełki rzeżuchy są bogate w w łatwo przyswajalny jod, zawierają także siarkę i chrom.